I ravioli della nonna sono un must e rifocillano tutta la famiglia.
Blog - Pagina 6 di 7 - Fantin Asparagi
Pizza con gli asparagi viola e… a grande richiesta, birra.
Durante la raccolta, è caduto a terra un mazzo di asparagi viola e le punte si sono danneggiate irrimediabilmente. Che fare di questo mazzo di asparagi?
Che gioia! In pescheria, abbiamo trovato – belli e freschissimi – i gamberi rossi… perfetti con gli asparagi verdi chiari!
La tradizione popolare, prima che colta, ha attribuito all’asparago virtù afrodisiache (…).
L'époque à laquelle l'humanité a commercé à manger des asperges ne date pas d'hier. De tout temps, les hommes ont récolté au printemps les jeunes pousses blanchs et tendres de certains végétaux pour s'en nourrir.
L’asparago è pianta vivace la cui parte sotterranea è costituita da numerose ramificazioni cilindriche, carnose (rizomi), munite di barboline (radici) che concorrono a formare ciò che dicesi zampa.
Giovane e acerbo, il sapore è verde, fresco, anche quando il turione sia perfettamente bianco e perciò figura al meglio in tutte le cotture caratteristiche delle erbe del campo e del bosco. Non sbaglierete scegliendo risotti, tortini, frittate, sformati.
Per dare agli asparagi aspetto più belli, prima di cuocerli, raschiate con un coltello la parte bianca e pareggiate l’estremità del gambo; poi legateli con uno spago in mazzi non troppo grossi, e perché restino verdi, salate l’acqua, immergendoli quando bolle forte e facendo vento onde il bollore riprenda subito.
