L’asparago richiede una lavorazione quasi totalmente manuale e l’utilizzo di attrezzi presi in prestito dai nostri nonni. Dopo la raccolta, il terriccio viene lavato via con acqua fredda per salvaguardare le caratteristiche qualitative del turione. Alla selezione e calibratura, segue il taglio preciso della parte in eccesso, in modo da evitare ogni forma di ossidazione.
Fragranza, sapidità, gusto
Le primissime ore del giorno sono dedicate alla raccolta degli asparagi: prima i bianchi e, poi, i verdi e i viola. Seguono le fasi del lavaggio e del confezionamento. È possibile trovare in vendita gli asparagi raccolti in giornata, dalle tarde ore del mattino oppure nel primo pomeriggio, dalle 14.30 fino alle 18.00 circa. Chi sa di poter passare al punto vendita solo verso sera, può prenotare telefonicamente la varietà preferita.
Vendita all’ingrosso
Quando inizia la stagione della raccolta, giornalmente recapitiamo gli asparagi freschi ai mercati ortofrutticoli di Treviso, Padova, Venezia.
Attraverso la grande distribuzione, raggiungiamo la tavola di molti italiani, che ci identificano grazie all’inconfondibile etichetta gialla, su cui è disegnata la splendida Rotonda di Badoere.
Abbiamo, inoltre, esperienza di spedizioni internazionali sia occasionali che stagionali, poiché lavoriamo con clienti in Giappone, Stati Uniti, Russia, Inghilterra, Francia e Brasile.
Punto vendita
Presso il nostro Farmer Market, a Ospedaletto di Istrana, Treviso, nel cuore della produzione I.G.P., è possibile acquistare gli asparagi nella varietà verde, bianca o viola, certi della loro autenticità e freschezza.
Durante i mesi della raccolta, l’orario migliore per acquistare il prodotto del giorno è tra le 14.30 e le 18.00. Per acquisti in azienda nel tardo pomeriggio, suggeriamo di telefonare preventivamente.
L’azienda è aperta tutti i giorni, compresi sabati, domeniche e festivi.
Visite aziendali
Le relazioni umane sono importanti tanto quanto la produzione di qualità.
Per questo, in azienda siamo aperti alla visita da parte di agricoltori alle prime armi, asparagicoltori interessati a nuove tecniche, fruttivendoli, responsabili dei gruppi di acquisto solidale, aziende ortofrutticole, broker della grande distribuzione, ma anche da parte di studenti, fotografi e giornalisti interessati.
Vado sempre un po’ di fretta… lavoro nel settore primario fin da quando ero ragazzo e da trent’anni coltivo asparagi. Dicono che sia di compagnia, forse perché mi piace mangiare cose genuine accompagnate da un buon bicchiere di vino. Se non sono tra le mie amate asparagiaie, sono in viaggio per l’Italia a conoscere nuove realtà agricole o a consolidare vecchie amicizie lavorative. Ai miei figli che chiedono: «Papà, cosa diciamo alla maestra se domanda che lavoro fai?», rispondo: «Dite alla maestra che papà fa l’operatore della crosta terrestre!».
In azienda, fondamentale è il sostegno da parte di mia moglie Silvia e di esperti collaboratori.
