La tipologia verde è poco calorica e ricca di acido folico, vitamina del gruppo B, e di asparagina, sostanza che aumenta la resistenza alla fatica. Come gli asparagi bianchi, i verdi hanno proprietà antiossidanti, diuretiche, disintossicanti.
Rappresentano uno sfizioso antipasto e sanno deliziare i palati con raffinati primi o, delicati ma gustosi, secondi light.

Per le sue peculiarità, l’asparago verde-chiaro non viene selezionato in base alla calibratura.