Qualité certifiée
du terrain à la table
Asperges blanches
Jusqu’à la récolte, les asperges blanches ne voient jamais les rayons du soleil : elles gardent ainsi leur candeur précieuse et leur arôme plus délicat
Asperges vertes
Voilà que les asperges vertes sortent de terre : c’est le processus naturel de photosynthèse qui lui confère sa couleur typique et sa saveur plus forte.
Asperges violettes
À l’origine blanches, les asperges trouent leur refuge souterrain avec les pointes. Exposées au soleil, elles se colorent de violet.
Spécialités
De forme allongée et de couleur verte uniforme, les asperges sauvages poussent spontanément. Elles ont donc un goût plus prononcé.
Travail à la main,
qualité garantie
Les asperges demandent un travail presque entièrement à la main et l’utilisation d’équipements qu’utilisaient nos aïeux. Après la récolte, le terrain est lavé avec de l’eau froide pour protéger les qualités spéciales du turion. Après la sélection et le calibrage, on coupe de manière précise la partie qui dépasse, de manière à éviter toute oxydation.
Fragrance, saveur, goût
Les toutes premières heures de la journée sont consacrées à la récolte des asperges : d’abord les blanches puis les vertes et les violettes. Puis viennent les phases de lavage et emballage. Il est possible de trouver, en vente, les asperges récoltées dans la journée, en fin de matinée ou en début d’après-midi, de 14 h 30 à 18 h environ. Si vous savez que vous ne pourrez passer au point de vente que dans la soirée, vous pouvez réserver par téléphone votre variété préférée.
Vente de gros
Quand la saison de la récolte commence, chaque jour nous fournissons les asperges fraîches aux marchés de fruits et légumes du Nord et du Centre de l’Italie. À travers la grande distribution, nos asperges peuvent arriver sur la table de beaucoup d’Italiens, qui nous reconnaissent par notre inimitable étiquette jaune ornée de la splendide Rotonda di Badoere. De plus, nous avons de l’expérience dans les envois internationaux, occasionnels ou saisonniers, puisque nous avons des clients au Japon, aux États-Unis, en Russie, en Angleterre, en France et au Brésil.
Point de vente
À notre Farmer Market situé à Ospedaletto di Istrana, près de Trévise, au cœur de la production I.G.P., il est possible d’acheter nos asperges de variété verte, blanche ou violette, avec la certitude de leur authenticité et fraîcheur. Pendant les mois de récolte, les meilleurs horaires pour acheter le produit en journée sont entre 14 h 30 et 18 h. Pour les achats en entreprise en fin d’après-midi, nous suggérons de téléphoner au préalable. L’entreprise est ouverte tous les jours, y compris les samedis, dimanches et jours fériés.
Visite de l’entreprise
Les relations humaines sont aussi importantes que la production de qualité. C’est pourquoi dans sommes ouvertes aux visites des agriculteurs débutants, aux agriculteurs d’asperges intéressés par les nouvelles techniques, aux vendeurs de fruits et légumes, responsables de groupes d’achat solidaire, entreprises de fruits et légumes, courtiers de la grande distribution, mais aussi aux étudiants, photographes et journalistes intéressés.
Les asperges Fantin en chiffres
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PREMIERS PLANTS D’ASPERGE PLANTÉS
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BOUQUETS I.G.P. EMBALLÉS EN 2021
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KM DE PLANTS D’ASPERGES TRAVAILLÉS
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TYPOLOGIES D’ASPERGES CULTIVÉES
Blog
Culture, cuisine, curiosités, art, événements
In the interview given to Lucia Caselli’s ‘virtual’ microphones for ItaliaFruit News, we tell you more about our products, in particular about the purple asparagus, which is becoming increasingly well-known and widespread.
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Another recipe proposed by our friend morenaincucina for combining asparagus! Thank you for yet another culinary inspiration!
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Another recipe, another influencer! Thank you very much MamaCachedolce for the very original idea. What are you waiting for? Get involved and try your hand at cooking your own asparagus fantasy roll and forward us photos of your delicacies.
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Ever tried it in the oven with ham and cheese? Thanks morena in the kitchen for this second idea!!! Delicious!
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Je suis toujours un peu pressé… Je travaille dans le secteur primaire depuis ma jeunesse et je cultive des asperges depuis trente ans. On dit de moi que je suis sociable, peut-être parce que j’aime la cuisine simple accompagnée d’un bon verre de vin. Si je ne suis pas autour de mes chères asperges, je suis en voyage en Italie pour connaître de nouvelles entreprises agricoles ou consolider d’anciennes amitiés professionnelles. Mes enfants me demandent : « Papa, qu’est-ce qu’on dit à la maîtresse quand elle demande quel travail tu fais ? » Je leur réponds : « Dites à la maîtresse que Papa travaille pour la croûte terrestre ! »
Dans l’entreprise, le soutien de ma femme Silvia et de nos collaborateurs experts est essentiel.
Dans l’entreprise, le soutien de ma femme Silvia et de nos collaborateurs experts est essentiel.
