{"id":5244,"date":"2016-09-27T08:39:11","date_gmt":"2016-09-27T08:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.fantinasparagi.com\/territorio-e-igp\/"},"modified":"2022-09-26T09:21:46","modified_gmt":"2022-09-26T09:21:46","slug":"territoire-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fantinasparagi.com\/fr\/territoire-igp\/","title":{"rendered":"Territoire & I.G.P."},"content":{"rendered":"

Lieu de culture de nos asperges <\/b><\/span><\/h1><\/div><\/header>
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Nous sommes \u00e0 Ospedaletto di Istrana, vers Tr\u00e9vise, au c\u0153ur de la zone de production et d\u2019emballage des asperges de Badoere I.G.P. : ici, le terrain est fertile, souple, baign\u00e9 par les eaux r\u00e9surgentes, lentes et peu calcaires de la rivi\u00e8re Sile. Ces caract\u00e9ristiques permettent aux asperges de pousser rapidement, d\u2019\u00eatre peu fibreuses et d\u2019avoir une couleur vive. Le go\u00fbt qui en r\u00e9sulte est d\u00e9licat et la consistance est particuli\u00e8rement tendre.\r
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Sur ce terrain nous cultivons les asperges blanches de Badoere I.G.P. et les asperges vertes de Badoere I.G.P.<\/div><\/header>
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\"Territorio<\/div><\/div>
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Que signifie\r
le label I.G.P.<\/b><\/span><\/h2><\/div><\/header>
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L\u2019acronyme I.G.P. se traduit par Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e<\/em>\u00a0: c\u2019est un label attribu\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne aux produits qui d\u00e9montrent avoir un lien profond avec le territoire et ses traditions. Ce sont le lieu de production \u2013 avec ses terrains profonds et bien drain\u00e9s \u2013, la dext\u00e9rit\u00e9 et l\u2019artisanat des habitants qui, de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, se sont appris la culture des asperges, ainsi que les facteurs p\u00e9doclimatiques particuliers, qui d\u00e9terminent la qualit\u00e9 et la r\u00e9putation du produit. L\u2019origine des asperges semble remonter \u00e0 la conqu\u00eate des territoires de la V\u00e9n\u00e9tie de la part des Romains. D\u00e8s le Moyen \u00c2ge, sa culture \u00e9tait connue et affirm\u00e9e sur le territoire qui s\u2019\u00e9tend au sud des Pr\u00e9alpes v\u00e9nitiennes, dans une bande plate qui relie id\u00e9alement le cours moyen des rivi\u00e8res Brenta, Sile et Piave.<\/p>\n

Depuis 2010, les asperges de Badoere sont officiellement entr\u00e9es dans le cercle restreint des produits prot\u00e9g\u00e9s et certifi\u00e9s I.G.P.\u00a0: sa production est donc li\u00e9e \u00e0 une discipline qui dicte les r\u00e8gles essentielles pour sa culture et commercialisation, et elle est soumise aux contr\u00f4les pr\u00e9dispos\u00e9s par l\u2019organisme CSQA.<\/p>\n

Les asperges de Badoere I.G.P. \u2013 Blanches, elles se pr\u00e9sentent avec un turion droit et l\u2019apex tr\u00e8s ferm\u00e9, de consistance tendre et sans fibrosit\u00e9\u00a0; la couleur est blanche, avec de possibles nuances ros\u00e9es qui apparaissent en phase d\u2019emballage\u00a0; la saveur est douce, pas sal\u00e9e, avec un l\u00e9ger ar\u00f4me de l\u00e9gumes secs encore frais et grain de bl\u00e9 m\u00fbr, avec veines am\u00e8res \u00e0 peine perceptibles.<\/p>\n

Les asperges de Badoere I.G.P. \u2013 Vertes, elles pr\u00e9sentent un turion droit, avec possible l\u00e9g\u00e8re d\u00e9viation de la pointe, apex tr\u00e8s ferm\u00e9\u00a0; sa consistance est tendre et sans fibrosit\u00e9\u00a0; concernant la couleur, les pointes sont d\u2019un vert intense et brillant, avec possibles nuances violac\u00e9es, et la tige est verte avec variations du violac\u00e9 au blanc\u00a0; la saveur est douce et prononc\u00e9e, pas sal\u00e9e ni am\u00e8re, l\u2019ar\u00f4me est fruit\u00e9 et herbeux persistant.<\/p>\n<\/div>

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Quelles sont les propri\u00e9t\u00e9s<\/b> des asperges I.G.P. ?<\/span><\/h2><\/div><\/header>
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Ce n\u2019est pas un hasard si les asperges de Badoere I.G.P., dans leurs typologies blanche et verte, sont officiellement dans la liste des produits d\u2019excellence de l\u2019agro-alimentaire europ\u00e9en\u00a0: leurs propri\u00e9t\u00e9s sont en effet remarquables\u00a0!<\/p>\n

D\u00e9taillons-les :<\/p>\n