Asparagi verdi
Protagonisti della primavera, gli asparagi verdi sono un germoglio giovane e tenero che si associa al risveglio della natura. La tipologia verde è poco calorica e ricca di acido folico, vitamina del gruppo B, e di asparagina, sostanza che aumenta la resistenza alla fatica. Come gli asparagi bianchi, i verdi hanno proprietà antiossidanti, diuretiche, disintossicanti. Rappresentano uno sfizioso antipasto e sanno deliziare i palati con raffinati primi o, delicati ma gustosi, secondi light.
Descrizione
I turioni verdi presentano un sapore più marcato dei bianchi, non acido né salato, con aroma fruttato ed erbaceo persistente.
Gli asparagi freschi all’acquisto si riconoscono dalle punte dritte e chiuse. I gambi invece devono risultare duri, dello stesso spessore e privi di macchie.
Classificazione
- • Asparago di Badoere I.G.P. verde
- • Asparago verde categoria Extra
- • Asparago verde categoria I
Gli Asparagi verdi di Badoere I.G.P. sono prodotti di eccellenza dell’agroalimentare europeo.
Scopri le loro proprietà
| Conformazione | turione diritto, con possibile leggera deviazione della punta, apice molto serrato |
| Colore | parte apicale – verde intenso e brillante, con possibili sfumature violacee; parte basale (non superiore al 5% del turione) – verde con variazioni violacee fino al bianco |
| Sapore | dolce e marcato, non acido, non salato, non amaro, tenero, privo di fibrosità, aroma fruttato ed erbaceo persistente |
| Calibro | minimo 12 mm; con differenza massima di 6 mm tra il turione più grosso e il turione meno grosso all’interno dello stesso mazzo |
| Lunghezza | massimo 27 cm; con differenza massima di 1 cm tra il turione più corto e quello più lungo all’interno dello stesso mazzo |
| Conformazione | turione diritto, con possibile leggera deviazione della punta, apice serrato |
| Colore | parte apicale – verde intenso e brillante, con possibili sfumature violacee; parte basale (non superiore al 5% del turione) – verde con variazioni violacee fino al bianco |
| Sapore | dolce e marcato, non acido, non salato, non amaro, tenero, privo di fibrosità, aroma fruttato ed erbaceo persistente |
| Calibro | da 10 a 12 mm; con differenza massima di 10 mm tra il turione più grosso e il turione meno grosso all’interno dello stesso mazzo |
| Lunghezza | massimo 27 cm; con differenza massima di 1 cm tra il turione più corto e quello più lungo all’interno dello stesso mazzo |
