Asparago verde chiaro

Mazzo da 1 kg.

Si consiglia un consumo rigorosamente a crudo o semi-crudo. Sono indicati per abbinamenti con carni e pesci crudi o lessi, oppure in insalata con uova. Prima del consumo è preferibile lasciarlo a macerare un po’ con olio, sale e pepe.

Varietà molto particolare nata in Germania. E’ arrivata in azienda perchè, oltre a farci paladini della salvaguardia delle tradizioni, prestiamo attenzione anche a novità meritevoli. E’ il risultato di una selezione vivaistica che ha puntato a produrre asparagi verdi che potessero essere consumati crudi senza che al loro interno ci fossero quelle sostanze che allappano la bocca al commensale (“liga a bocca” diremo noi veneti ossia provocano l’effetto astringente) come invece accade mangiando gli asparagi verdi classici. Si caratterizza per turioni molto teneri e saporiti, dal colore verde chiaro -per l’appunto il nome-.

Per le sue peculiarità, l’asparago verde-chiaro non viene selezionato in base alla calibratura.